4 selezione di salumi

4 selezione di formaggi

(Gastronomo Danilo Fiorentino)

120gm, batuto di vitellina, capperi, scalogno, cetriolini, olio al prezzemolo, bbq, senape, tuorlo d'uovo pastorizzato, tabasco

tuorlo pastorizzato, pecorino Romano e guanciale croccante, pepe nero

crema di cuore di carciofi con fonduta di parmigiano e pinoli tostati

Cacao, nocciole intere e cuore di cioccolato

12,5% Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% - Lombardia

12% - Chardonnay 50%, Pinot Nero 30%, Aligotè 10%, Gamay 10% - FRANCIA

Vino frizzante

12,5% - Pinot Nero 65%, Chardonnay 35% - 84 mesi - LOMBARDIA

12% - Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% - LOMBARDIA - 30 mesi sui lieviti, principalmente da vendemmia 2019. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tonneaux. Brut insolito nel quale spiccano il frutto e la mineralità. Al naso sentori agrumati e minerali. Al palato molto fresco, vivace e con una buona persistenza

7 g/l

12% - Pinot Nero 80%, Gamay 10%, Chardonnay 10% - FRANCIA